ホルモンあれこれ

ホルモンあれこれ

ホルモンあれこれ

タン

舌の部分。根元まで当店ではお出ししています。タンツラと言われる根元の部分はとても柔らかく、最近ではタンアワビという名で出しているお店もあります

ツラミ

頬肉の部分。よく動かす部分なので歯ごたえある食べ応えのある一品です。

ウルテ

喉の気管にあたる軟骨の部分。内臓の中でも硬い部分になります。

ハツ

心臓の部分。新鮮なものはお刺身でお出ししています。脂身も少ないので、ヘルシーです。

ハラミ

横隔膜外側の筋肉の部分。ホルモンが苦手な人でも人気の部位です。油が多く、濃厚な味わいが人気の秘訣です。

ツラミ

頬肉の部分。よく動かす部分なので歯ごたえある食べ応えのある一品です。

マメ

腎臓の部分。少し香りが特徴的ですが、ビタミンB1・B2が豊富なので、体に優しく元気を補ってくれます。

ミノ

第1の胃の部分。クセもないので食べやすく人気の食材です。胃壁に脂が挟まっている部分をミノサンドはツウには大人気の部位です。上ミノは中央部分の厚いところ。

レバー

肝臓の部分。肝臓は栄養の宝庫!たんぱく質、ビタミンA、B1、B2、鉄分と体に嬉しい栄養素がギュッとつまってます。

ハチノス

第2の胃の部分。独特の風味と歯ごたえが特徴です。

ネクタイ

食堂の部分。ネクタイは赤身系のホルモンなので食べやすくおすすめです。

小腸

皆さんご存知ホルモンでお馴染みの腸の部分。丸腸はこの部分をひっくり返し、輪切りにカットしたものです。脂がたっぷりのってホルモン好きにはたまらない一品です。

ギアラ

第4の胃の部分。赤センマイ(アカセン)とも呼ばれています。コリコリした食感が特徴で濃くのある旨みが人気です。

コブクロ

子宮の部分。コリコリした食感のクセのない味が人気です。

テール

尾の部分。テールスープでお馴染みです。美容にもよいたっぷりのコラーゲンが含まれてます。

シマチョウ

大腸の部分。てっちゃんとも呼ばれています。煮込み料理に使われます。